Filipino rice is similar to Japanese rice.   フィリピン出張中に食べた食事についてです。 島に着いた日の昼食。まずは初心者向けと言われてでてきたのが、ゴーヤチャンプル（ギサドン・アンパラヤ）と豚角煮。（本当はちゃんとした名前があるのですが、英語ではなくタガログ語と思しきネーミングなのでまったく記憶に残りませんでした。）このように皿料理をライスをカップで盛り付けた自分のさらに取り分けて、ライスと一緒にいただきます。   フィリピンスタイルは右手にスプーン、左手にフォーク。お米と炒め物の組み合わせって、定食や丼ものに通じるものがありますし、お米も日本米に近く違和感なくおいしくいただけました。お米は炊いたお米から、炒めたお米まで色々あります。写真はガーリックチリライス、そういえばガーリックチリライスは英語表記でした。フィリピンでは母国語にない言葉は普通に英語表記で用いられているとのことで、そういう環境（いい意味で母国語が貧弱なほうが）が全世界的に見ても言語に堪能と言われるフィリピン人を育成しているのかもしれませんね。   日中の暑さと湿気でへとへとになったカラダに、ビールとともにしみわたるのがこの料理。豚肉を刻んだ野菜とともにお酢で味付けしてあります。酸っぱさで疲れが吹っ飛び、トウガラシの辛さがビールと最高の相性でした。   豚足をカリッと焼いた料理（クリスピー・パタ）や牛肉をカリッと焼いた料理などなど。フィリピンは基本的にキリスト教圏なので、特に制限されている食材はありませんし、お酒も飲み放題です。しかしお肉が丸々焼いたままステーキで出てくるというのはなく、取り分けやすいように出てくるのがフィリピンスタイル？   メニューがタガログ語表記で内容がわからず、同じようなメニューを頼んでしまうこともありました。   ごちそう系メニューはとにかく量が多い。鶏肉メニューを頼むと、単位が1羽かハーフです。   右から2番目の生卵と小さく刻んだ野菜を鉄板の上で混ぜる料理はおいしかった。（シジリン・シシグ）   イカの丸焼きにホワイトソースをかけた料理。   ここまでが宿での食事の数々。冷房の効いたレストランでとても衛生的だったので、島ではいちばん安心して食事できる場所でした。その分、一皿135PHP（フィリピンペソ）～（日本円で340円～）と、若干高めの価格設定とのことでした。 宿の外の食事のほうがリーズナブルで、その筆頭がフードコート。日本のショッピングモールのそれのように、共通のダイニングテーブルエリアがあって、一角に並んでいるお店から自由に注文してくるスタイルでした。フードコートは味は悪くないのですが、衛生面がちょっと△。Flyがとんでいてレストランほどゆっくりと食事をしていられないのが難点でした。 フードコートでしか食べられないのがこのチキンラーメン。一口目のスープのおいしさは忘れません。面はきし麺みたいな太さでで日本の麺ほどは長くありませんでした。   ハロハロというデザート。ココッツミルクの中にゼリーや果物が入っていてかき氷をかけたもの。ミックスして食べることからハロハロと言われているそうです。   これは村の数少ない食堂に行ったときに頼んだスパゲティ。スパゲティと言ったら次に聞かれるのはどんどソースかですが、この店ではスパゲティといったらこの甘いトマトソースの一択でした。     比較的時間があるときはよいのですが、現場に張り付く朝食・昼食はフードコートでテイクアウトし、現場で食べます。 料理自体は宿のレストランでみたことのあるメニューが並んでいるのですが、テイクアウトとなる とスーパーのロールビニル袋のような袋につめて渡されます。駐在員曰く、ビニル袋の中が現場では最も衛生的な場所とのことで、皿にもあけずビニル袋の中か ら直接食べていきます。   上級者になると汁物のおかずをお米のビニル袋に一緒に入れて、ビニル袋の上からお米とおかずをおにぎりのように握ります。そうすることで現場のクルマの中でもスプーンすら使わずに衛生的に食事できる技ができるようになるそうです。後半になって真似してみると、フィリピンの食事に慣れてきてちょっと上級者になった気分。   まとめると、フィリピン料理は比較的味付けも日本食に近く（日本食と書くと語弊がありますね、旬の食材とか盛り付けとかは全然気にしませんから）、日本の定食や丼ものに近く、舌も胃も特段の抵抗感はありませんでした。日中はそれなりに肉体労働だったので、しっかり食べないと高温多湿の気候にやられるとおもって滞在期間中はたくさん食べるようにしていました。 オレスゲー適応能力あるなと思っていたのもつかの間、終盤になって腸をやられてしまいまして、もー大変でした。味としてはおいしく受け付けるのですが、胃から先で受け付けなくなってしまい、あとはご想像の通りです。料理だったのか、水にあたったのか、単なるビールの飲みすぎだったのか、一旦やられてしまうと辛いのは自分なので体調管理の大切さを痛感しました。。。