Restaurant business model   SNSで検索するとラーメン屋ばかりがヒットする〇山市。気になっていたお店に行ってきました。   まず昼食は、魚めし屋。 開店前からお店の前には列ができていました。 住宅地にあるお店で、左側がレストランで、右側が魚屋さんとなっています。まさに「食べ(ら)れる魚屋」。レストランはカウンター5~6席とテーブル5卓程度なので、そこまでキャパシティがあるわけではありません。 開店後はノートに名前を書いておき、みなさん自由に待っています。   メインメニュー。待っている間に注文を聞かれますので、席に着いたら比較的早く料理が出てきます。